Kichererbsen-Fladen mit Paprika-Creme
Zutaten für Kichererbsen-Fladen
- 150 g Kichererbsen
- 250 g Tofu
- 70 g saure Sahne
- 70 g Creme fraiche
- 8 EL Sojamilch oder Wasser
- 80 g Naturreis fein gemahlen
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 TL Curry
- 1 TL Kreuzkümmel
- etwas Cayenne-Pfeffer
- 1/2 bis 3/4 TL Meersalz
- 4 EL kaltgepresstes, unraffiniertes Olivenöl
- 4 EL Sesamsamen
Zutaten für Paprika-Creme
- 200 g Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 400 g reife Tomaten
- 400 g rote Paprikaschoten
- 4 EL kaltgepresstes, unraffiniertes Olivenöl
- 1 Gemüsewürfel
- 20 frisch gehackte Rosmarinnadeln
- 2 EL Oregano, frisch gehackt
- 2 TL Bohnenkraut
- 1/2 bis 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1-2 TL Naturreis, fein gemahlen

Zubereitung
- Die Kichererbsen 3-4 Tage keimen lasssen, bis die Keime etwa 1 cm lang sind.
- Die Kichererbsensprossen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Tofu im Blitzhacker fein zerkleinern. Das Püree in eine Schüssel geben.
- Die Sojamilch oder das Wasser, die saure Sahne, die Crème fraîche und das Reismehl unter die Tofumischung rühren.
- Die Knoblauchzehen dazupressen. Die Masse mit den Gewürzen und dem Salz pikant abschmecken. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Teig zu flachen Fladen verstreichen, mit Sesam bestreuen und andrücken. Die Fladen von beiden Seiten hellbraun backen, wenn nötig, noch etwas Olivenöl dazugeben.
- Während der Teigruhe die Paprikacreme zubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, dann in dem Öl glasig braten.
- Die Tomaten grob würfeln, dabei die Stielansätze ausschneiden. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Beides im Mixer pürieren.
- Das Püree, den Brühwürfel und den Rosmarin zu den Zwiebeln geben. Im offenen Topf bei starker Hitze einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn nötig, mit dem Reismehl binden.
- Die Kräuter unter die Creme rühren und diese mit dem Paprikapulver und Salz abschmecken.