Vinschgauer Fladen

Zutaten für 12 -14 Fladen

250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Roggenvollkornmehl
300 ml Wasser
100 ml Buttermilch
100 ml Sahne
40 g Frischhefe
10 g Salz
5 g Fenchelsamen
Roggenstreumehl

Zubereitung

Fenchelsamen mit dem Getreide fein mahlen. Hefe und Salz in Wasser, Sahne und Buttermilch verrühren. Mehl unterrühren und 10 min kneten.
Roggenstreumehl auf Arbeitsfläche schütten, ca. 80 g schwere Stücke darauf setzen und zu Fladen formen, auf gefettetes Backblech setzen und abdecken. 20 min gehen lassen.
Backofen vorheizen, Schüssel mit Wasser dazustellen, ca. 25 min bei 250°C backen